สงกรานต์นี้ระวังขายดี!

เปิดสูตร ไก่ย่างน้ำจิ้มแจ่ว พร้อมเทคนิคจัดเซท

สงกรานต์ปีนี้เตรียมตัวให้พร้อม! เพราะการทำร้านอาหารในช่วงเทศกาลไม่ใช่เรื่องง่าย ทั้งอุณหภูมิที่พุ่งสูงจนส่งผลต่อคุณภาพอาหาร และพฤติกรรมลูกค้าที่เปลี่ยนมาสั่งทานร่วมกันเป็นกลุ่มใหญ่ การจะทำให้ร้านโดดเด่นและรักษามาตรฐานไว้ได้ จึงต้องอาศัยเทคนิคการจัดการที่พิเศษกว่าเดิม

วันนี้ LINE MAN มาบอกเคล็ดลับที่จะช่วยให้ร้านของคุณรับมือกับอากาศร้อนได้อยู่หมัด พร้อมเทคนิคเพิ่มโอกาสปิดการขายที่ทำตามได้ทันที!

‍

‍

เช็กด่วนเมนูเสี่ยงบูด!

ในวันที่อุณหภูมิพุ่งสูง แบคทีเรียเติบโตเร็วขึ้นเป็นเท่าตัว ร้านค้าต้องพิถีพิถันเรื่องการเก็บรักษา โดยเฉพาะเมนูเหล่านี้

เมนูที่มีกะทิ เช่น แกงเขียวหวาน หรือขนมหวานไทย เป็นจุดอ่อนที่บูดเสียได้ง่ายที่สุด
อาหารทะเลสด โดยเฉพาะเมนูยำหรือส้มตำ หากความเย็นไม่ถึง เสี่ยงต่อเชื้อจุลินทรีย์สูง
เมนูไข่สุก ๆ ดิบ ๆ ไข่ยางมะตูมหรือซอสที่มีส่วนผสมของไข่ดิบ จะเสียสภาพไวมากเมื่อเจออากาศร้อนระหว่างขนส่ง
ผักสดและสลัด: ความร้อนทำให้ผักเหี่ยวเฉาและเน่าเสียไว ส่งผลต่อรสชาติและภาพลักษณ์ของจานอาหาร

‍

แจกสูตรไก่ย่างจิ้มแจ่ว ทำง่าย สู้ร้อน กำไรดี

เมนูย่างที่ผ่านความร้อนสูงช่วยลดความเสี่ยงเรื่องอาหารบูดเสียได้ดีกว่าเมนูที่มีความชื้น

ส่วนผสมการหมักไก่

สะโพกไก่แล่กระดูก 5 ชิ้น
ลูกผักชีคั่ว 3 ช้อนชา
กระเทียม 5 กลีบ
พริกไทย 1 ช้อนชา (โขลกละเอียด)
ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส 3 ช้อนชา
ผงปรุงรสไก่ 1 ช้อนชา
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วดำ 1/2 ช้อนโต๊ะ
นมข้นจืด 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

ผสมซอสหมักและเครื่องที่โขลกไว้ให้เข้ากัน นำไก่ลงไปคลุกเคล้าอย่างเบามือ หมักทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
นำไก่วางบนตะแกรง โดยเอาด้านหนังขึ้นก่อน ใช้ไฟประมาณ 250 องศา ด้านละ 20 นาทีจนสุกนุ่มและหนังสีสวย

ส่วนผสมน้ำจิ้มแจ่ว

ผสมน้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำต้มสุก 2 ช้อนโต๊ะ
โรยข้าวคั่ว ตามชอบ
พริกป่น ตามชอบ
ใบมะกรูดหั่นฝอย

วิธีทำ

ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน โรยข้าวคั่ว พริกป่น ใบมะกรูดหั่นฝอย

‍

ไอเดียจัดเซต เล็ก กลาง ใหญ่ ตอบโจทย์ทุกกลุ่มลูกค้า

เซตเล็ก (1 คน): ไก่ย่าง 1 ชิ้น + ข้าวเหนียว + โค้ก
เซตกลาง (2 คน): ไก่ย่าง 2-3 ชิ้น + ส้มตำ + ข้าวเหนียว 2 ห่อ + โคัก
เซตใหญ่ (4-5 คน): ไก่ย่างชุดใหญ่ 5 ชิ้น + ส้มตำถาด + ลาบ/น้ำตก + ข้าวเหนียว 4 ห่อ + โค้ก

‍

ทำไม Set Menu คือคำตอบสุดท้ายของร้านอาหาร

การจัดเซตไม่ใช่แค่เรื่องความสวยงาม แต่คือกลยุทธ์เพิ่มกำไรที่เห็นผลทันที

ดันยอดต่อบิล (Ticket Size): จูงใจให้สั่ง จานหลัก + ของทานเล่น + โค้ก ในครั้งเดียว ได้กำไรมากกว่าขายจานเดี่ยว
ครัวรันไว ส่งได้เร็ว: เตรียมวัตถุดิบล่วงหน้าได้แม่นยำ ลดความสับสนในครัวช่วงออเดอร์พีค
ปิดการขายง่าย: ตอบโจทย์กลุ่มครอบครัวและปาร์ตี้ ชุดเดียวจบ ลูกค้าไม่ต้องเสียเวลาเลือก
มัดใจด้วยความสดชื่น: การคู่กับ โค้ก เย็นฉ่ำ ช่วยตัดเลี่ยน ดับร้อน และเพิ่มความน่าสนใจให้เมนู

เพียงเลือกใช้เมนูที่บูดยากควบคู่กับการจัดเซตที่คุ้มค่า ร้านของคุณก็พร้อมกวาดกำไรและสร้างความประทับใจให้ลูกค้าตลอดสงกรานต์นี้แล้ว

‍

เพิ่มยอดขายพุ่งแรงกับความซ่าสดชื่นจาก ‘โค้ก’

อยากให้ร้านของคุณปังสุด ๆ ต้องร่วมแคมเปญ มื้อพิเศษอร่อยซ่าไปกับ “โค้ก” เพิ่มยอดขายง่าย ๆ ด้วยการ จัดโปรโมชั่นในเวลาทอง พร้อมเพิ่ม “โค้ก” เข้าไปในเซต เพื่อเพิ่มความสดชื่นในมื้ออาหาร และกระตุ้นให้ลูกค้าตัดสินใจซื้อง่ายขึ้น การันตีว่าลูกค้าจะกลับมาซื้อซ้ำเพิ่มยอดขายได้อย่างต่อเนื่อง พร้อมช่วยเพิ่มกำไรให้ร้านคุณเติบโตไปอย่างมั่นคง!

‍

สิทธิพิเศษที่ทางร้านจะได้รับฟรี เมื่อเข้าร่วมแคมเปญ มื้อพิเศษอร่อยซ่ากับ “โค้ก”

คูปองส่วนลดค่าอาหารสำหรับลูกค้า
เครดิตโฆษณาสำหรับใช้โปรโมตบนแอปฯ LINE MAN
พื้นที่สื่อโปรโมตในช่องทางต่าง ๆ จาก “Coca-Cola” LINE MAN และ Wongnai
กรอบตกแต่งเซตเมนูอร่อยซ่ากับ “โค้ก” ให้ร้านค้านำไปใช้โปรโมต
กรอบโปรโมตแคมเปญ มื้อพิเศษอร่อยซ่ากับ “โค้ก”‍

‍

สำหรับร้านค้าที่สนใจแคมเปญ มื้อพิเศษอร่อยซ่ากับ “โค้ก” สามารถสมัคร และดูรายละเอียด คลิกที่นี่

เพิ่มเมนูลัดคู่ "โค้ก" บนแอปฯ Wongnai Merchant App (WMA) คลิกที่นี่

สร้างโปรโมชั่นคู่ "โค้ก" เพื่อเข้าร่วมแคมเปญ มื้อพิเศษอร่อยซ่ากับ “โค้ก" บนแอปฯ Wongnai Merchant App (WMA) คลิกเลย

‍