หวาน 50% แต่ฟินเท่าเดิม! ทำไม 'หวานปกติ' ยุคนี้ถึงต้องมีแค่ครึ่งเดียว?

เมื่อ "หวานปกติ" ไม่เหมือนเดิมอีกต่อไป เจาะกลยุทธ์ "หวาน 50%" มาตรฐานใหม่ที่ร้านเครื่องดื่มต้องรู้

ในโลกธุรกิจเครื่องดื่มที่แข่งขันสูง "เดือนแห่งความรัก" ไม่ได้เป็นเพียงช่วงเวลาของการทำการตลาดตามฤดูกาล หรือ Seasonal Marketing เท่านั้น แต่กุมภาพันธ์ปีนี้กำลังจะเป็นจุดเปลี่ยนสำคัญของอุตสาหกรรมเครื่องดื่มไทย เมื่อ “กรมอนามัย” ประกาศขับเคลื่อนนโยบายสุขภาพในระดับโครงสร้างเพื่อส่งสัญญาณสำคัญถึงผู้ประกอบการเครื่องดื่มชงทั่วประเทศ ด้วยนโยบาย “หวานปกติ = หวาน 50%” โดยในวันที่ 11 กุมภาพันธ์นี้ ณ อาคารรัฐสภา จะเป็นวันเปิดตัวนโยบายนี้อย่างเป็นทางการ ที่ต่อยอดมาจากนโยบาย “หวานน้อยสั่งได้” การเปลี่ยนในครังนี้ไม่ได้เป็นการบังคับให้เปลี่ยน หรือปรับสูตรของเครื่องดื่ม เพียงแต่ปรับเกณฑ์ของนิยามคำว่า “หวานปกติ = หวาน 50%”

หวานตัดขา! เพราะ 23 ช้อนชาต่อวัน…

รู้ หรือไม่? ข้อมูลจากกรมควบคุมโรค ระบุว่าคนไทยบริโภคน้ำตาลเฉลี่ยสูงถึง 23 ช้อนชาต่อวัน ซึ่งมากกว่าที่องค์การอนามัยโลกแนะนำถึง 3.5 เท่า จากมาตรฐาน 6 ช้อนชา ตัวเลขนี้คือจุดเริ่มต้นของโรค NCDs หรือกลุ่มโรคไม่ติดต่อเรื้อรัง ทั้งเบาหวาน และความดันที่พุ่งสูงขึ้นอย่างต่อเนื่อง การลดระดับ "หวานปกติ" ลง 50% จึงเป็นการขยับเข้าใกล้มาตรฐานความปลอดภัยที่ร่างกายรับได้จริง

เพื่อหยุดวิกฤตนี้ กรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุข จึงจับมือกับ 9 แบรนด์ยักษ์ใหญ่ เช่น Inthanin, Cafe Amazon, กาแฟพันธุ์ไทย และอื่น ๆ ลุกขึ้นมาสร้างแรงกระเพื่อมครั้งใหญ่ผ่านนโยบายสมัครใจ เพื่อเปลี่ยนสภาพแวดล้อมการกินของคนไทย

ตัดหวานแต่ไม่ตัดใจ! “หวาน 50%” เทรนด์ใหม่มาแรง

ทำไมการตั้งค่า "หวานปกติ = หวาน 50%" ถึงได้ผล? คำตอบนี้มีงานวิจัยระดับโลกรองรับ จากผลงานวิจัยโดยทีมจาก Columbia Business School และPrinceton University ที่ตีพิมพ์โดย Cambridge University Press ซึ่งทำการวิเคราะห์จากกลุ่มตัวอย่างกว่า 73,000 คน พบว่าการใช้ "ค่าเริ่มต้น" หรือ Default Effect มีอิทธิพลต่อการตัดสินใจของมนุษย์สูงมาก โดยมีค่าความเชื่อมั่นในการเปลี่ยนพฤติกรรมสูงถึง 83%

จุดสูงสุดของกลยุทธ์นี้คือการที่ร้านค้าไม่ต้อง "บังคับ" แต่ใช้ The Nudge Theory หรือ “ทฤษฎีสะกิดพฤติกรรม” งานวิจัยยังระบุอีกว่าพฤติกรรมนี้จะได้ผลดีที่สุดกับกลุ่มลูกค้าลูกค้าทั่วไปที่สั่งเครื่องดื่ม พวกเขาจะยินดีรับค่ามาตรฐาน 50% ที่ร้านตั้งไว้ทันที เพราะเป็นทางเลือกที่ใช้พลังงานสมองน้อยที่สุดแต่ได้ผลลัพธ์ที่ดีต่อสุขภาพ

จากทฤษฎีการ “สะกิด” คุณไม่ได้ห้ามลูกค้ากินหวาน 100% แต่คุณแค่ "สะกิด" ให้เขาเริ่มที่ 50% ซึ่งลูกค้าส่วนใหญ่จะตอบรับด้วยความเต็มใจเพราะเชื่อว่านี่คือสูตรที่ร้านแนะนำ

หวานน้อยลงแต่กำไรมากขึ้น! จากกลยุทธ์ “หวานปกติ = หวาน 50%”

เมื่อลดปริมาณการใช้ไซรัป หรือน้ำตาลลง 50% ในระยะยาวหมายถึง Cost of Goods Sold (COGS) หรือต้นทุนที่เกิดจากการผลิตสินค้า ที่ลดลง แม้ต่อแก้วอาจดูไม่มาก แต่เมื่อคำนวณจาก Volume หรือปริมาณการขายในระดับปี ตัวเลขนี้จะกลายเป็นกำไรสุทธิที่เพิ่มขึ้นโดยที่ต้นทุนลดลง

การลดน้ำตาลไม่ใช่การลดความอร่อย งานวิจัยจากคณะแพทยศาสตร์โรงพยาบาลรามาธิบดี ระบุว่าร่างกายใช้เวลาประมาณ 10 วัน ในการปรับสภาพลิ้นที่ติดรสหวาน หากร้านค้าค่อย ๆ ปรับมาตรฐานความหวานลง ผู้บริโภคจะไม่รู้สึกว่า "ไม่อร่อย" แต่จะเกิดความคุ้นเคยใหม่ (New Normal) และมีความต้องการน้ำตาลลดลงโดยธรรมชาติ แถมยังช่วยลดความเสี่ยงโรคหัวใจ และภาวะอ้วนได้อย่างมีนัยสำคัญ

‍

เริ่มต้นการขับเคลื่อนนโยบาย “หวานปกติ = หวาน 50%”ได้ตั้งแต่วันนี้ด้วยการปรับตัวเลือกความหวาน “หวานปกติ (50%)” บนเมนูผ่าน Wongnai Merchant App วิธีสร้างตัวเลือกบน Wongnai Merchant App คลิกที่นี่

‍

ร่วมเป็นพาร์ทเนอร์ร้านค้ากับ LINE MAN คลิกที่นี่

‍

บทความแนะนำเพิ่มเติม

‍