-min.png)
รู้ทัน 6 พฤติกรรมเสี่ยงที่ทำให้ยอดเดลิเวอรีตก พร้อมแนวทางแก้ไข เพื่อให้ร้านของคุณขายดีและเติบโตได้อย่างยั่งยืน
ในยุคที่การสั่งอาหารผ่านช่องทางเดลิเวอรีได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง การรักษายอดขายให้คงที่จึงกลายเป็นความท้าทายสำคัญของเจ้าของร้านอาหาร เพราะหากเผลอทำพลาดซ้ำ ๆ โดยไม่รู้ตัว ก็อาจส่งผลให้ยอดขายลดลง และกระทบต่อภาพรวมของธุรกิจในท้ายที่สุด
บทความนี้รวบรวม 6 พฤติกรรมเสี่ยง ที่เจ้าของร้านเดลิเวอรีควรรู้ พร้อมแนวทางปรับปรุงเพื่อช่วยให้ร้านสามารถพัฒนาและเติบโตได้อย่างยั่งยืน
ปัญหานี้เกิดขึ้นบ่อยกับร้านที่มีเมนูทั่วไปเหมือนในตลาด ไม่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวหรือเรื่องราวที่ช่วยให้ลูกค้าจดจำได้ เมื่อเปิดแอปฯ เดลิเวอรี ลูกค้าเห็นร้านอาหารประเภทเดียวกันจำนวนมาก หากไม่มีเหตุผลที่ชัดเจนพอว่าทำไมต้องเลือกร้านของเรา โอกาสในการสั่งซื้อก็จะลดลงอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้
แนวทางแก้ไข:
หลายร้านอาหารยังคงให้ความสำคัญกับยอดขายหน้าร้านเป็นหลัก และมองว่าช่องทางเดลิเวอรีเป็นเพียงส่วนเสริม จึงไม่ได้วางแผนหรือจัดการอย่างเป็นระบบ เช่น ไม่แยกคิวออเดอร์เฉพาะเดลิเวอรี หรือไม่ปรับสูตรและราคาขายให้เหมาะสมกับต้นทุนของช่องทางนี้ ผลลัพธ์คือร้านไม่สามารถรองรับปริมาณออเดอร์ได้ในช่วงเวลาที่ออเดอร์เข้ามาพร้อม ๆ กัน และอาจประสบปัญหาขาดทุนโดยไม่รู้ตัว
แนวทางแก้ไข:
การวิเคราะห์ยอดขายถือเป็นสิ่งสำคัญที่เจ้าของร้านไม่ควรมองข้าม หลายร้านยังคงตัดสินใจจากความรู้สึก เช่น คิดว่าเมนูใดขายดี หรือโปรโมชั่นใดคุ้มค่า โดยไม่ได้อ้างอิงจากข้อมูลจริง ผลลัพธ์คือบางเมนูอาจขายได้แต่ไม่สร้างกำไร หรือบางช่วงเวลาอาจพลาดโอกาสทำยอดขายโดยไม่รู้ตัว การละเลยข้อมูลในการบริหารร้านยังส่งผลให้เกิดความผิดพลาดอื่น ๆ ตามมา เช่น การจัดการสต๊อกวัตถุดิบไม่เหมาะสม หรือขาดกลยุทธ์ในการสร้างยอดขายที่ชัดเจน
แนวทางแก้ไข:
หลายร้านสามารถดึงลูกค้าใหม่ให้มาลองสั่งได้ แต่กลับไม่สามารถทำให้ลูกค้ากลับมาซื้อซ้ำ ปัญหามักเกิดจากการขาดการสื่อสารต่อเนื่องหลังการสั่งซื้อ เช่น ไม่มีการติดตามผล ไม่มีโปรโมชั่นชวนกลับมา หรือไม่สร้างประสบการณ์ที่ประทับใจจนลูกค้ารู้สึกอยากสั่งซ้ำ เมื่อไม่มีการสร้างความสัมพันธ์ต่อเนื่อง ร้านจึงพลาดโอกาสในการเปลี่ยนลูกค้า “ขาจร” ให้กลายเป็น “ขาประจำ”
แนวทางแก้ไข:
แม้รสชาติจะดี แต่หากลูกค้าได้รับอาหารล่าช้า แพ็กไม่ดี หรืออาหารหกเลอะระหว่างขนส่ง ก็เพียงพอให้รีวิวร้านตกลงและส่งผลต่อยอดขายทันที ปัญหานี้มักเกิดจากการไม่มีมาตรฐานในการจัดเตรียมหรือบรรจุอาหาร เช่น ใช้กล่องที่ไม่เหมาะกับประเภทอาหาร หรือไม่มีระบบตรวจเช็กความถูกต้องก่อนจัดส่ง
แนวทางแก้ไข:
อีกหนึ่งสาเหตุที่ทำให้ยอดขายเดลิเวอรีลดลง คือการละเลยเสียงสะท้อนจากลูกค้า ไม่ว่าจะเป็นรีวิวเชิงลบ คำแนะนำ หรือข้อร้องเรียนต่าง ๆ ร้านที่ไม่ตอบกลับหรือไม่แสดงความใส่ใจเมื่อเกิดปัญหา มักทำให้ลูกค้ารู้สึกว่าไม่ให้ความสำคัญ และส่งผลต่อความน่าเชื่อถือของร้านในระยะยาว ยิ่งหากปล่อยให้คะแนนรีวิวลดลงโดยไม่ปรับปรุง ก็อาจทำให้ร้านถูกมองข้ามในผลการค้นหาบนแพลตฟอร์มเดลิเวอรีได้ง่าย
แนวทางแก้ไข:
บนแพลตฟอร์มเดลิเวอรี การรักษายอดขายให้มั่นคงไม่ใช่แค่เรื่องของรสชาติอาหารเท่านั้น แต่คือการบริหารจัดการอย่างรอบด้าน ตั้งแต่การสร้างจุดขาย การวิเคราะห์ข้อมูลยอดขาย ไปจนถึงการดูแลประสบการณ์ของลูกค้าอย่างต่อเนื่อง ร้านที่รู้จักปรับตัวและพัฒนาในทุกมิติ จะสามารถรักษาฐานลูกค้า ขยายโอกาสทางการขาย และเติบโตได้อย่างมั่นคงในระยะยาว
สนใจเริ่มต้นเปิดร้านบน LINE MAN 👉🏻 คลิกเลย
📲 ติดตามข่าวสารและเทคนิคเพิ่มยอดขาย ที่พ่อค้าแม่ค้า LINE MAN ไม่ควรพลาด ได้ที่กระดิ่งแจ้งเตือนบนแอปฯ Wongnai Merchant App 👉🏻 คลิกที่นี่
195 วัน แบงค็อก ทาวเวอร์ 4 ห้องเลขที่ 2411-2412 ชั้น 24
และ ห้องเลขที่ 2501-2514 ชั้น 25
ถนนวิทยุ แขวงลุมพินี เขตปทุมวัน กรุงเทพมหานคร 10330
