5 วิธีจัดการสต๊อกสินค้า วัตถุดิบสดนาน บริหารอย่างมีระบบ

จัดการสต๊อกได้อย่างมีประสิทธิภาพ ไม่ปล่อยค้างจนหมดอายุ

สำหรับผู้ประกอบการร้านอาหาร การบริหารจัดการสต๊อกสินค้าไม่ใช่แค่เรื่องของการนับจำนวน แต่เป็นการรักษาคุณภาพ และความสดใหม่ของวัตถุดิบ ซึ่งส่งผลโดยตรงต่อรสชาติอาหาร ความพึงพอใจของลูกค้า และผลกำไรของร้าน

วันนี้ LINE MAN มี 5 วิธีสำคัญที่จะช่วยให้คุณจัดการสต๊อกสินค้าได้อย่างมีประสิทธิภาพ อาหารสดใหม่ ลดการสูญเสีย และสร้างโอกาสในการเติบโตให้กับธุรกิจ โกยกำไรกันรัว ๆ

‍

1. นับสต๊อกสินค้าอย่างสม่ำเสมอ เน้นย้ำความสดใหม่

การนับสต๊อกเป็นประจำยังคงเป็นหัวใจสำคัญ ช่วยให้รู้ว่าสินค้าไหนขายดี ควรลด/เพิ่ม หรือเติมสต๊อกจำนวนเท่าไหร่ ทำให้จัดการสต๊อกได้อย่างมีระบบมากขึ้น

2. บันทึกการซื้อ - ขายวัตถุดิบอย่างละเอียด

การทำบันทึกการซื้อ - ขายสินค้าอย่างละเอียดจะช่วยให้คุณเห็นภาพรวมของการเคลื่อนไหวของวัตถุดิบ ทราบว่าวัตถุดิบใดถูกใช้บ่อย วัตถุดิบใดคงเหลือมาก การใช้ระบบ POS ที่สามารถติดตามสต๊อกสินค้าแบบเรียลไทม์จะยิ่งมีประโยชน์อย่างมาก นอกจากนี้ ร้านควรให้ความสำคัญกับการหมุนเวียนสินค้าอย่างสม่ำเสมอ อย่าปล่อยให้วัตถุดิบคงค้างนานเกินไป

‍

‍3. เทคนิค FIFO หัวใจสำคัญของอาหารสด

หลักการ First In First Out (FIFO) มีความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับธุรกิจอาหาร วัตถุดิบที่ซื้อเข้ามาก่อน ต้องถูกนำไปใช้ก่อนเสมอ เพื่อรับประกันความสดใหม่ และลดความเสี่ยงของการเน่าเสีย การจัดเรียงวัตถุดิบในห้องเย็น หรือพื้นที่จัดเก็บ ควรให้วัตถุดิบที่ซื้อก่อนอยู่ด้านหน้า หรือด้านบน เพื่อให้ง่ายต่อการหยิบใช้งานตามลำดับ

‍

‍4. จัดเก็บอย่างถูกวิธี รักษาคุณภาพตั้งแต่ต้นทาง

การจัดวางสต๊อกสินค้าอย่างเป็นระเบียบไม่เพียงแต่ช่วยให้ง่ายต่อการค้นหา แต่ยังเป็นการรักษาคุณภาพ ของวัตถุดิบด้วย อาหารสดแต่ละประเภทมีวิธีการจัดเก็บที่แตกต่างกัน เช่น ผักควรเก็บในที่เย็น และมีความชื้น เนื้อสัตว์ควรเก็บในอุณหภูมิที่เหมาะสม และแยกประเภทเพื่อป้องกันการปนเปื้อน หรือการลงทุนในอุปกรณ์จัดเก็บที่เหมาะสม เช่น ตู้เย็นที่มีการควบคุมอุณหภูมิ และความชื้น จะช่วยยืดอายุความสดของวัตถุดิบได้

‍

5. วางแผนการสั่งซื้อ คำนวณระยะเวลา เพื่อความสดใหม่เสมอ

การคำนวณระยะเวลาในการจัดส่งสินค้าสำหรับอาหารสด โดยต้องคำนึงถึงรอบการผลิตของวัตถุดิบด้วย ดังนั้น ร้านควรวางแผนการสั่งซื้อให้สอดคล้องกับความต้องการของลูกค้า และพิจารณาเลือกซัพพลายเออร์ที่สามารถส่งมอบวัตถุดิบที่สดใหม่ได้อย่างสม่ำเสมอ โดยการบริหารจัดการความสัมพันธ์กับซัพพลายเออร์ที่ดีจะยิ่งช่วยให้มั่นใจได้ถึงคุณภาพของวัตถุดิบ

‍

การบริหารสต๊อกสินค้า และวัตถุดิบอย่างมีประสิทธิภาพ ไม่เพียงแต่ช่วยลดต้นทุน และเพิ่มกำไร แต่ยังสร้างความเชื่อมั่นให้กับลูกค้าในคุณภาพของอาหารทำให้ร้านของคุณเป็นที่ชื่นชอบ และบอกต่ออย่างแน่นอน

‍

สนใจเริ่มต้นเปิดร้านบน LINE MAN 👉🏻 คลิกเลย

📲 ติดตามข่าวสารและเทคนิคเพิ่มยอดขาย ที่พ่อค้าแม่ค้า LINE MAN ไม่ควรพลาด ได้ที่กระดิ่งแจ้งเตือนบนแอปฯ Wongnai Merchant App 👉🏻 คลิกที่นี่

บทความแนะนำเพิ่มเติม

‍