เปิดเบื้องลึกวิกฤตที่ร้านอาหารกำลังเผชิญ พร้อมชี้ 4 ทางรอดที่คุณต้องรู้

ปี 2025 ถือเป็นปีที่หนักหน่วงของคนทำร้านอาหารจริง ๆ ทั้งยอดขายที่ตกฮวบ ต้นทุนที่พุ่งสูง และลูกค้าที่กำลังซื้อหดหาย คุณยอด ชินสุภัคกุล CEO ของบริษัท LINEMAN Wongnai ได้มาเปิดเผยข้อมูลสำคัญในงาน Creative Talk Conference 2025 เพื่อเตือนภัย และชี้ทางรอดให้กับผู้ประกอบการร้านอาหารทุกคน

ปัจจุบันผู้ประกอบการร้านอาหารต้องเผชิญกับความท้าทายที่ยากลำบากอะไรบ้าง?

• ต้นทุนวัตถุดิบที่เพิ่มขึ้นถึง 25% และค่าแรงที่เพิ่มขึ้นอีก 5% ตั้งแต่ปี 2023
• ยอดขายหน้าร้านของร้านอาหารในไตรมาส 2 ของปี 2025 ลดลงถึง 14% เมื่อเทียบกับปีที่แล้ว ซึ่งเป็นสัญญาณชัดเจนว่าลูกค้าไม่กลับมากินซ้ำ
• จำนวนร้านอาหารเปิดใหม่ลดลงอย่างต่อเนื่อง และที่น่าตกใจคือ กว่า 50% ของร้านที่เปิดใหม่ต้องปิดตัวลงภายใน 1 ปี 

ท่ามกลางความท้าทายเหล่านี้ ร้านอาหารจะสามารถเอาตัวรอดได้อย่างไร? คุณยอดได้สรุป 4 ทางรอด ที่ร้านค้าทุกขนาดต้องรู้ และนำไปปรับใช้ เพื่อไม่ให้เป็นหนึ่งในร้านที่ต้องปิดตัวลงในปีนี้

1. ใช้เทคโนโลยีเพื่อเพิ่มยอดขาย และลดค่าใช้จ่าย

ในยุคนี้ ผู้บริโภคต้องการความรวดเร็ว และความสะดวกในการใช้บริการ เทคโนโลยีจึงเป็นเครื่องมือสำคัญที่จะช่วยให้ร้านค้าไปต่อได้ เช่น การใช้ระบบสั่งอาหารผ่าน QR Code หรือการชำระเงินดิจิทัลช่วยให้ร้านทำงานได้เร็วขึ้น ลดความผิดพลาด และยังช่วยเพิ่มยอดขายต่อบิลได้ถึง 32% และเพิ่มขนาดคำสั่งซื้อต่อบิลได้ถึง 37% 

นอกจากนี้ การใช้ระบบ POS ยังช่วยให้ร้านมีข้อมูลลูกค้าเพื่อนำไปวางแผนธุรกิจได้อีกด้วย

‍

2. วางแผนเผื่อการขยายสาขาในอนาคต

ร้านเล็ก ๆ หรือร้านสแตนด์อโลนเริ่มอยู่ยากขึ้นเรื่อย ๆ เพราะโดนร้านอาหารเชน (ร้านอาหารรายใหญ่ ที่มีหลายสาขา) ที่กำลังเติบโตขึ้นเรื่อย ๆ แย่งส่วนแบ่งทางการตลาดไป จึงต้องคิดเผื่อถึงการขยับขยายสาขาในอนาคตเพื่อเพิ่มโอกาสในการเติบโตระยะยาว

‍

3. จัดการระบบร้านให้ดีเพื่อเข้าถึงแหล่งเงินทุน

การเงิน คือหัวใจสำคัญของการขยายกิจการ แต่ร้านอาหารในไทยถึง 79% กลับไม่ได้จดทะเบียนร้านค้า และอีก 96% ของร้านในระบบ LINE MAN Wongnai ที่จดทะเบียนนั้นเป็นในนามบุคคลธรรมดา ซึ่งการทำแบบนี้อาจทำให้ร้านขาดข้อมูลทางการเงินที่จำเป็นต่อการเข้าถึงแหล่งเงินทุนจากสถาบันการเงินที่เหมาะสม

‍

4. การสนับสนุนจากภาครัฐ

คุณยอดได้เป็นตัวแทนในการเรียกร้องให้รัฐบาลเข้ามาช่วยเหลือร้านอาหารอย่างเป็นระบบตามขนาดธุรกิจ โดยร้านใหญ่ต้องการการสนับสนุนด้านภาษีเชิงนโยบาย ร้านขนาดกลางต้องการโครงการร่วมจ่าย (Co-payment) และร้านเล็กควรได้รับการสนับสนุนค่าใช้จ่าย และอุปกรณ์ที่จำเป็น

ดังนั้นการที่ร้านอาหารจะสามารถอยู่รอดในยุคนี้ได้นั้น ไม่ได้ขึ้นอยู่กับแค่รสชาติ แต่คือการที่ผู้ประกอบการสามารถปรับตัวให้ทันกับสถานการณ์ต่าง ๆ ที่เกิดขึ้น การนำเทคโนโลยีมาใช้ การวางแผนเพื่อการเติบโตในระยะยาว และการจัดการระบบร้านอย่างมีประสิทธิภาพ คือกุญแจสำคัญที่จะช่วยให้ร้านค้าของคุณก้าวผ่านวิกฤต และเติบโตได้อย่างยั่งยืน

‍

ที่มาของข่าว 

• ยอดขาย ‘ร้านอาหาร’ ตกฮวบ แต่ ‘กาแฟสเปเชียลตี้’ โตไว LINE MAN Wongnai เผย 4 ทางรอด ‘ธุรกิจร้านอาหาร’

บทความแนะนำเพิ่มเติม

• วันสารทจีน 2568 ตรงกับวันไหน? ต้องเตรียมไหว้อย่างไรบ้าง?
• เลือกใช้อุปกรณ์ครัวแบบไหน ประหยัดค่าไฟที่สุด?
• กลยุทธ์ลดต้นทุน ! เลือกวัตถุดิบตามฤดูกาล สด ดี ราคาถูก

‍