อย่ามองข้าม! 5 ของใช้ในครัว ใช้นานยิ่งเสี่ยง สะสมสารอันตรายไม่รู้ตัว

ในครัวของร้านอาหาร มักมีอุปกรณ์สารพัดแบบ ทั้งเก่า ใหม่ ถูก แพง บางชิ้นเราใช้จนคุ้นมือ แต่รู้ไหมว่า ของบางอย่างที่ดูธรรมดา อาจแฝงความเสี่ยงโดยไม่รู้ตัว โดยเฉพาะเมื่อใช้นาน หรือเริ่มชำรุดเสียหาย

ของใช้ในครัวที่ดู “ปลอดภัย” แต่จริง ๆ แล้วอาจไม่ใช่

หลายคนอาจคิดว่า “ของที่ขายในห้าง” หรือ “ใช้กันมานาน” แปลว่าปลอดภัย แต่ในความเป็นจริง อุปกรณ์ครัวบางชนิดก็อาจผลิตจากวัสดุที่ไม่ได้ผ่านมาตรฐานด้านอาหาร หรือมีส่วนผสมของสารที่ส่งผลเสียต่อร่างกายในระยะยาว โดยเฉพาะถ้าใช้งานผิดวิธี เช่น การนำพลาสติกธรรมดาไปอุ่นในไมโครเวฟ หรือการใช้กระทะที่มีรอยขูดกับความร้อนสูง

เพราะความคุ้นเคย ไม่ได้แปลว่าปลอดภัย — สุขภาพของลูกค้าเริ่มต้นจากรายละเอียดเล็ก ๆ ในครัวของร้านคุณเอง

‍

วันนี้ LINEMAN อยากชวนทุกบ้านเช็กครัวตัวเอง!

กับ 5 อุปกรณ์ที่ผู้เชี่ยวชาญเตือนว่าอาจเสี่ยงต่อการปนเปื้อนสารเคมี โลหะหนัก หรือพลาสติกที่อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพในระยะยาว

1. กระทะเคลือบเทฟลอนที่ผิวลอกหรือเสียหาย
แม้จะใช้งานสะดวก อาหารไม่ติดกระทะ แต่ถ้าชั้นเคลือบของกระทะเทฟลอนเริ่มหลุดลอกเมื่อไร ร้านก็เสี่ยงเจอปัญหาทันที เพราะอาจปล่อยสาร PFOA (พีเอฟโอเอ) หรือกลุ่มสาร PFAS (โพลีฟลูอออัลคิล) ที่เป็นพิษต่อร่างกาย โดยเฉพาะเมื่อต้องเจอกับความร้อนสูงในการประกอบอาหาร ถ้ากระทะในร้านเริ่มลอกแม้เพียงเล็กน้อย ก็ควรเปลี่ยนทันที เพื่อความปลอดภัยของลูกค้าที่ไว้ใจในคุณภาพของอาหารจากร้านคุณ

2. เขียงพลาสติกคุณภาพต่ำ
พลาสติกที่ดูน่าใช้ อาจแฝงสารอันตราย เช่น สาร BPA (บิสฟีนอลเอ) โดยเฉพาะเมื่อเกิดรอยขีดข่วนจากมีด เศษพลาสติกอาจหลุดปะปนในอาหาร เสี่ยงสะสมในร่างกายโดยไม่รู้ตัว ควรเลือกเขียงไม้ หรือเขียงพลาสติกเกรดสำหรับอาหารแทน

3. พลาสติกแรป PVC (ฟิล์มถนอมอาหารทั่วไป)
ฟิล์มแรปอาหารหลายชนิดใช้สารทำให้นิ่มที่ไม่ทนความร้อน หากนำไปใช้กับไมโครเวฟ หรืออาหารที่มีไขมันมาก อาจปล่อยสาร Phthalate (พาทาเลต) ปนเปื้อนอาหารได้ ควรเลือกใช้ชนิด PE (โพลีเอทิลีน) หรือ PVDC (โพลีไวนิลิดีนคลอไรด์) ที่ปลอดภัยกว่า

4. ภาชนะเลียนแบบเซรามิกคุณภาพต่ำ (เมลามีน)
จานชามที่ดูเหมือนเซรามิกแต่ทำจากเมลามีนเกรดต่ำ เมื่อเจอความร้อนอาจปล่อยสารฟอร์มาลดีไฮด์ออกมา ซึ่งเป็นพิษต่อร่างกาย ทางที่ดีควรเปลี่ยนมาใช้เซรามิกแท้ แก้ว หรือภาชนะเกรดสำหรับอาหารที่ปลอดภัยกว่า

5. ภาชนะสแตนเลสที่ปนเปื้อนโลหะหนัก
ชาม จาน ตะเกียบสแตนเลสที่ไม่ได้ผ่านมาตรฐานอาจปล่อยโลหะหนักอย่างตะกั่ว หรือแคดเมียมออกมา โดยเฉพาะเมื่อใส่อาหารร้อน หรือมีกรด ควรเลือกใช้สแตนเลสเกรด 304 หรือ 316 ที่ผ่านการรับรองเท่านั้น

‍

จะรู้ได้ยังไงว่าอุปกรณ์ในครัว “ปลอดภัยจริง”?

แม้จะหลีกเลี่ยงของที่เสี่ยงแล้ว แต่จะมั่นใจได้อย่างไรว่าอุปกรณ์ที่ใช้อยู่ในครัวทุกวันนั้น “ปลอดภัยพอ” โดยเฉพาะเมื่ออาหารทุกจานต้องส่งตรงถึงมือลูกค้าอย่างมั่นใจ
ห้องเรียนร้านค้า LINE MAN Wongnai สรุปวิธีเช็กเบื้องต้นมาให้แบบเข้าใจง่าย เพื่อให้ร้านมั่นใจว่าอุปกรณ์ที่ใช้อยู่ ไม่เพียงแค่ปลอดภัยสำหรับคนทำครัว — แต่ยังปลอดภัยสำหรับผู้บริโภคทุกคนที่ไว้ใจร้านของคุณ ดังนี้:

• มองหาสัญลักษณ์ “ปลอดภัยสำหรับอาหาร” (Food Grade) จาก อย. / สำนักงานอาหารและยา (FDA) / หรือมาตรฐาน LFGB จากยุโรป
•  หลีกเลี่ยงอุปกรณ์ที่มีรอยลอก แตก หรือเปลี่ยนสี ซึ่งอาจสะสมเชื้อโรคหรือปล่อยสารอันตราย
•  เลือกใช้พลาสติกชนิดปลอดภัย เช่น PE (โพลีเอทิลีน), PP (โพลีโพรพิลีน) หรือ Tritan (ไตรตัน) แทนพลาสติกทั่วไป
• เปลี่ยนอุปกรณ์ตามรอบอายุการใช้งาน โดยเฉพาะอุปกรณ์ที่เสื่อมสภาพจากความร้อนหรือการขูดขีด
• อ่านรีวิว หรือสอบถามจากร้านค้าที่เชื่อถือได้ เพื่อมั่นใจว่าอุปกรณ์ได้มาตรฐานจริง

อย่าลืมว่าอุปกรณ์ครัวคือสิ่งที่ร้านใช้งานทุกวัน สัมผัสกับอาหารทุกจาน และส่งผลโดยตรงต่อความปลอดภัยของลูกค้า การเลือกใช้อุปกรณ์ที่ปลอดภัย แม้อาจดูเป็นเรื่องเล็ก แต่คือจุดเริ่มต้นของมาตรฐานความสะอาด และความน่าเชื่อถือที่ลูกค้าสัมผัสได้จากในครัวของร้านคุณ

‍

ที่มาของข่าว 

• 5 อุปกรณ์ครัวติด "บัญชีดำ" ต้องกำจัดทิ้ง! หลายบ้านยังใช้งานโดยไม่รู้ถึงอันตรายแฝง

บทความแนะนำเพิ่มเติม

• “ชาไทยไม่ใส่สี” เทรนด์ใหม่ที่ร้านเครื่องดื่มไม่ควรมองข้าม!
• ขายแพงแค่ไหน คนก็ยอมจ่าย! เจาะลึกกลยุทธ์ “คุณปลา Iberry” ที่ไม่มีใครกล้าทำ
• LINE MAN Wongnai USERS’ CHOICE ร้านอร่อยรีวิวดี รอบเดือน กรกฎาคม - กันยายน 2568

‍