เปิดร้านเดลิเวอรีให้รุ่ง ด้วยเทคนิคที่เจ้าของร้านมือใหม่ต้องรู้

ทำร้านเดลิเวอรีให้รุ่งไม่ยาก ถ้ารู้เทคนิคที่เจ้าของร้านมือใหม่ต้องมี! มาดูเคล็ดลับง่าย ๆ ที่จะช่วยให้ร้านขายดี มีกำไร และอยู่รอดในตลาดเดลิเวอรีได้จริง

ในยุคที่ผู้คนหันมาให้ความสนใจกับธุรกิจร้านอาหารแบบเดลิเวอรีมากขึ้น ทั้งจากฝั่งเจ้าของร้านที่มองเห็นโอกาสในการเพิ่มรายได้ และฝั่งลูกค้าที่ต้องการความสะดวก รวดเร็ว ร้านเดลิเวอรีจึงกลายเป็นทางเลือกสำคัญของทั้งสองฝ่าย แต่การเปิดร้านในยุคนี้ไม่ใช่แค่ “ทำอาหารขายออนไลน์” เท่านั้น หากต้องมีแผน มีระบบ และเข้าใจวิธีทำให้ธุรกิจอยู่รอดได้จริง ท่ามกลางการแข่งขันของร้านนับไม่ถ้วนในตลาดปัจจุบัน

บทความนี้จะพาเจ้าของร้านมือใหม่มารู้จัก 5 เทคนิคสำคัญที่จะช่วยให้ร้านขายดี มีลูกค้าซื้อซ้ำ และอยู่รอดในตลาดเดลิเวอรีได้อย่างยั่งยืน 

  1. ทำอาหารให้อร่อยเหมือนกินที่ร้าน

หัวใจของเดลิเวอรีคือ “ลูกค้าได้กินของอร่อยเหมือนตอนเสิร์ฟร้อน ๆ” เพราะอาหารต้องผ่านการขนส่งและเวลา กว่าจะถึงมือผู้สั่ง ดังนั้นเจ้าของร้านควร ทดลองส่งอาหารจริง ก่อนเปิดขาย เช่น

  • ทดลองจัดส่งให้เพื่อนสั่งอาหาร และลองชิม ว่ายังอร่อยเหมือนทานที่ร้านหรือไม่
  • เลือกบรรจุภัณฑ์ที่เหมาะสมเพื่อรักษาคุณภาพระหว่างการขนส่ง เช่น แยกน้ำซุปกับเส้น หรือใช้กล่องที่เก็บความร้อนได้ดี หรือสำหรับเมนูทอด ควรเลือกกล่องที่มีช่องระบายอากาศ ป้องกันไม่ให้อาหารชื้น หรือเหนียว

  1. ใส่รายละเอียดเมนูให้ครบ และน่ากิน

เวลาลูกค้าเลือกอาหารในแอปฯ เขา “ยังไม่ได้ชิม” ดังนั้นสิ่งที่ขายแทนรสชาติได้ คือ รูป และคำบรรยายเมนู ยิ่งรายละเอียดชัด ลูกค้ายิ่งมั่นใจ และตัดสินใจสั่งง่ายขึ้น เช่น

  • ใช้รูปถ่ายที่ดูสวยสะดุดตา จัดจานสวย แสงเป็นรรรมชาติ
  • ใส่รายละเอียดครบ เช่น ส่วนผสม ขนาด ระดับความเผ็ด หรือจุดเด่นพิเศษของเมนู

  1. จัดโปรโมชั่นให้โดนใจ ควบคู่กับการทำโฆษณา

ช่วงเริ่มต้นเปิดร้าน สิ่งสำคัญคือการสร้างการมองเห็น และดึงลูกค้าใหม่ให้เข้ามาลอง ร้านสามารถทำได้ด้วยการ จัดโปรโมชั่นควบคู่กับการทำโฆษณาบน LINE MAN เช่น

  • เข้าร่วมโปรฯ ส่วนลด หรือส่งฟรี เพื่อให้ร้านปรากฏเป็นอันดับต้น ๆ เมื่อลูกค้าค้นหาร้านอาหารบนแอปฯ
  • ตั้งงบโฆษณาต่อวันตามที่ระบบแนะนำอย่างต่อเนื่องอย่างน้อย 15 วัน 
  • เพิ่มงบโฆษณาในช่วง วันหยุดสุดสัปดาห์ หรือเทศกาล ซึ่งเป็นช่วงที่ลูกค้ามักสั่งอาหารมากขึ้น และสั่งเป็นออเดอร์ใหญ่

เมื่อโปรโมชันดีและร้านถูกมองเห็นมากขึ้น ก็เท่ากับเพิ่มโอกาสได้ออเดอร์และสร้างฐานลูกค้าประจำในระยะยาว

  1. ตั้งราคาให้มีกำไร โดยคิด “ต้นทุนแฝง” ด้วย

หลายร้านขายดีแต่ไม่รู้ว่ากำไรน้อย เพราะลืมคิดต้นทุนแฝง เช่น ค่าน้ำ-ไฟ ค่าบรรจุภัณฑ์ ค่าการทำโปรโมชั่น ดังนั้นก่อนตั้งราคาขาย ควรจดต้นทุนทั้งหมดไว้ให้ครบ แล้วบวกกำไรในอัตราที่เหมาะสม เพื่อให้ยังเหลือกำไรหลังหักค่าใช้จ่าย

  1. รักษาความรวดเร็วและสม่ำเสมอ

แม้อาหารจะอร่อยแค่ไหน แต่ถ้าคุณภาพอาหารไม่คงที่ หรือลูกค้ารอเวลานานจนเกินไป ก็อาจไม่กลับมาซื้อซ้ำ ความตรงเวลา และคุณภาพที่คงเส้นคงวา คือสิ่งที่ทำให้ลูกค้า “มั่นใจ” และ “กลับมาซื้อซ้ำ” ได้เสมอ ซึ่งร้านสามารถบริหารจัดการเวลาได้ดังนี้

  • ตั้งเวลามาตรฐาน ในการทำแต่ละเมนู เช่น เมนูผัดใช้เวลาไม่เกิน 10 นาที
  • เตรียมวัตถุดิบให้พร้อมทุกช่วงพีค เช่น ช่วงเที่ยงหรือเย็น
  • หากมีหลายออเดอร์ ควรจัดลำดับคิวชัดเจน เพื่อไม่ให้ติดค้าง
  • สำคัญ! อย่าลืมกดปุ่ม “พร้อมจัดส่ง” หลังทำอาหารเสร็จทุกครั้ง เพื่อให้ไรเดอร์เข้ามารับอาหารได้ในเวลาที่เหมาะสม

การทำเดลิเวอรีให้ไปได้ไกล ลองเริ่มจากการเข้าใจลูกค้าให้ดี ทำให้เขาได้ประสบการณ์อร่อยเหมือนกินที่ร้าน และรักษามาตรฐานให้สม่ำเสมอ เมื่อร้านมีความ “พร้อมและใส่ใจ” เดลิเวอรีจะไม่ใช่ทางเสี่ยง แต่เป็น “โอกาสเติบโต” ที่สร้างรายได้ระยะยาวแน่นอน 

สนใจเริ่มต้นเปิดร้านบน LINE MAN 👉🏻 คลิกเลย

📲 ติดตามข่าวสารและเทคนิคเพิ่มยอดขาย ที่พ่อค้าแม่ค้า LINE MAN ไม่ควรพลาด ได้ที่กระดิ่งแจ้งเตือนบนแอปฯ Wongnai Merchant App 👉🏻 คลิกที่นี่

บทความแนะนำเพิ่มเติม