เคล็ดลับทำบัญชีร้านอาหาร รู้กำไรจริง ต้นทุนไม่จมหาย

ขายดีแต่ไม่รู้กำไร? รู้จักวิธีทำบัญชีร้านอาหารให้ชัดเจน พาร้านขายดีแบบยั่งยืน

การทำร้านอาหารไม่ใช่แค่ “ทำอาหารให้อร่อย” อย่างเดียว แต่ถ้าอยากให้ร้านอยู่รอด และมีกำไรจริง สิ่งสำคัญคือ “การทำบัญชีร้าน” ให้เป็นระบบ เพราะหลายร้านขายดี แต่สุดท้ายกลับไม่รู้ว่ากำไรจริงคือเท่าไหร่ หรือบางทีอาจะส่งผลให้ต้นทุมเงินจมหายไปกับค่าใช้จ่ายโดยไม่รู้ตัว

วันนี้ LINE MAN จึงมาสรุปให้เข้าใจง่าย ๆ 5 เคล็ดลับทำบัญชีร้านอาหาร ที่เจ้าของร้านมือใหม่ก็ทำได้ง่าย ๆ ไม่ต้องเก่งตัวเลขก็คุมร้านให้อยู่หมัดได้

1. แยกบัญชีส่วนตัวกับบัญชีร้านให้ชัดเจน

ควรเปิด บัญชีธนาคารใหม่ที่ใช้เฉพาะกิจการร้านอาหาร และให้รายรับ–รายจ่ายทั้งหมดของร้านผ่านบัญชีนี้เท่านั้น วิธีนี้จะทำให้ไม่สับสนกับเงินส่วนตัว และสามารถตรวจสอบการหมุนเวียนของเงินในร้านได้ชัดเจน

2. จดรายรับ–รายจ่ายทุกวัน

เจ้าของร้านควรบันทึกยอดขายทั้งเงินสด และโอนทุกวัน รวมถึงจดค่าใช้จ่าย เช่น ค่าวัตถุดิบ ค่าแรง ค่าน้ำไฟ หรือค่าจัดส่ง เพื่อให้ข้อมูลครบถ้วน และไม่ตกหล่น การใช้ Excel หรือ Google Sheets จะช่วยให้การบันทึก และการสรุปทำได้ง่ายและมีประสิทธิภาพกว่าการจดในสมุด

3. จัดหมวดหมู่ให้เป็นระบบ

การแบ่งประเภทค่าใช้จ่ายจะช่วยให้เห็นว่าเงินส่วนใหญ่ถูกใช้ไปกับส่วนใด และสามารถควบคุมหรือลดค่าใช้จ่ายได้ตรงจุด

ต้นทุนอาหาร (Food Cost): วัตถุดิบ บรรจุภัณฑ์
ค่าแรง (Labor Cost): เงินเดือนพนักงาน ค่าจ้างรายวัน
ค่าใช้จ่ายคงที่ (Fixed Cost): ค่าเช่าร้าน ค่าน้ำไฟ ค่าอินเทอร์เน็ต

4. สรุปยอดทุกสัปดาห์หรือทุกเดือน

ควรสรุปยอดบัญชีทุกสัปดาห์ หรือทุกเดือน โดยใช้สูตร
ยอดขาย – ต้นทุน – ค่าใช้จ่าย = กำไรสุทธิ

หากพบว่าตัวเลขติดลบ จะได้แก้ปัญหาได้ทันท่วงที การใช้กราฟ หรือ Dashboard จากโปรแกรม Excel หรือ Google Sheets ยังช่วยให้มองเห็นแนวโน้มการขาย และค่าใช้จ่ายของร้านได้ชัดเจนขึ้น

5. เก็บหลักฐานการเงิน

ควรเก็บ สลิป ใบเสร็จ และบิลซื้อวัตถุดิบ ทุกครั้งเพราะนอกจากช่วยในการตรวจสอบย้อนหลัง แล้ว ยังเป็นประโยชน์อย่างมากสำหรับการยื่นภาษีประจำปี

บัญชีร้านอาหาร ไม่ใช่เรื่องซับซ้อน แต่ต้องทำอย่างต่อเนื่อง และเป็นระบบการแยกบัญชีจดบันทึกค่าใช้จ่ายทุกวันโดยแบ่งหมวดชัดเจน และเก็บหลักฐานการเงิน จะช่วยให้เจ้าของร้านมองเห็นสถานะทางการเงินที่แท้จริง รู้ว่ากำไรอยู่ตรงไหน และสามารถวางแผนธุรกิจในระยะยาวได้อย่างมั่นคง

‍

สนใจเริ่มต้นเปิดร้านบน LINE MAN 👉🏻 คลิกเลย

📲 ติดตามข่าวสารและเทคนิคเพิ่มยอดขาย ที่พ่อค้าแม่ค้า LINE MAN ไม่ควรพลาด ได้ที่กระดิ่งแจ้งเตือนบนแอปฯ Wongnai Merchant App 👉🏻 คลิกที่นี่

บทความแนะนำเพิ่มเติม

‍