ตลาดกาแฟโตสวนเศรษฐกิจ! ร้านรูปแบบ Specialty ราคาต่ำกว่า 100 บาท ขายดีทั่วไทย

กาแฟคุณภาพดีราคาจับต้องได้ กำลังกลายเป็นจุดเปลี่ยนสำคัญของร้านเครื่องดื่มยุคใหม่

แม้ภาพรวมธุรกิจอาหารจะชะลอตัว หลายร้านต้องปรับตัวกับยอดขายที่ลดลง และกำลังซื้อที่ฝืดเคือง แต่ “ร้านกาแฟ” โดยเฉพาะกลุ่ม Affordable Specialty Coffee หรือกาแฟคุณภาพดีในราคาต่ำกว่า 100 บาท กลับยังเติบโตได้ดีทั้งในกรุงเทพฯ และต่างจังหวัด

เพราะผู้บริโภคยุคใหม่มองหา “ความคุ้มค่า” มากกว่าแค่ “ของที่ถูกที่สุด”

แล้วอะไรที่ทำให้ร้านกาแฟยังเติบโตได้ในวันที่ใครหลายคนต้องรัดเข็มขัด?
LINE MAN Wongnai ขอพาร้านค้าทุกคนไปดูเทรนด์สำคัญ ที่กำลังเปลี่ยนพฤติกรรมผู้บริโภค และนิยามใหม่ของคำว่า “อยู่รอด” ในยุคนี้กัน

‍

ตลาดอาหารซบ แต่กาแฟยังโต เพราะ “คุณภาพที่เข้าถึงได้”

ในขณะที่ยอดขายร้านอาหารทั่วประเทศลดลงกว่า 14% จากภาวะเศรษฐกิจ และจำนวนนักท่องเที่ยวที่ลดลง ร้านกาแฟกลับสวนกระแส — ยังมีลูกค้าประจำ และมีอัตราอยู่รอดในปีแรกสูงกว่าร้านอาหารทั่วไป (43% เทียบกับ 50%)

หนึ่งในกลุ่มที่เติบโตเร็วที่สุดคือ “Affordable Specialty Coffee” หรือกาแฟคุณภาพดีที่มีราคาต่ำกว่า 100 บาท ซึ่งมียอดขายในกรุงเทพฯ เพิ่มขึ้นถึง 46% และในต่างจังหวัดอีก 19% ภายในปีเดียว สะท้อนพฤติกรรมผู้บริโภคยุคใหม่ที่ไม่ได้มองหาแค่กาแฟราคาถูก แต่ยังให้ความสำคัญกับ “ของดีในราคาที่จ่ายไหว”

‍

ไม่ใช่แค่กาแฟดำ—“มัทฉะ” ก็มาแรง

อีกหนึ่งเทรนด์ที่น่าจับตามองคือการเติบโตของตลาดมัทฉะ ยอดขายในร้านมัทฉะเดิมเติบโตขึ้นถึง 28% ในปีที่ผ่านมา แสดงให้เห็นว่า ผู้บริโภคกำลังมองหาเครื่องดื่มทางเลือกที่มีประโยชน์ และให้รสชาติที่แตกต่างจากกาแฟแบบเดิม

สำหรับร้านเครื่องดื่มที่กำลังมองหาโอกาสใหม่ในตลาด เครื่องดื่มสายสุขภาพแบบนี้กำลังกลายเป็นหนึ่งในหมุดหมายสำคัญ

‍

ช่องทางขายที่หลากหลาย คือ “กุญแจรอด”

พฤติกรรมของลูกค้าในวันนี้เปลี่ยนไปอย่างรวดเร็ว — พวกเขาคาดหวังการสั่งซื้อที่สะดวก รวดเร็ว และรองรับการชำระเงินแบบดิจิทัล

ข้อมูลจาก LINE MAN Wongnai ชี้ว่า:

การใช้การชำระเงินแบบดิจิทัล ช่วยเพิ่มยอดขายต่อบิลถึง 32%
การสั่งอาหารผ่าน QR Code (Mobile Ordering) ช่วยเพิ่มขนาดออเดอร์ถึง 37%
และ 22% ของยอดขายร้านกาแฟมาจาก ช่องทางเดลิเวอรี ซึ่งยอดขายบน LINE MAN ก็เติบโตขึ้น 23% จากปีก่อนหน้า

แสดงให้เห็นว่าร้านที่เปิดรับเทคโนโลยี และขยายช่องทางให้ลูกค้าเข้าถึงได้ง่ายขึ้น กำลังกลายเป็นร้านที่ “โตได้จริง” ในยุคนี้

‍

ร้านกาแฟยุคใหม่ ต้องคิดให้ครบมากกว่าแค่รสชาติ

จากเวที Thailand Coffee Fest 2025 LINE MAN Wongnai สรุปว่า ร้านกาแฟที่เติบโตในยุคนี้มักมี 3 ปัจจัยร่วมกัน:

คุณภาพดี ราคาจับต้องได้: มีสินค้าที่ดีจริง ในราคาที่ลูกค้าเอื้อมถึง
ขายได้หลายช่องทาง: ไม่ได้ขายแค่หน้าร้าน แต่มีเดลิเวอรี และออนไลน์ที่แข็งแรง
มีเครื่องมือช่วยจัดการร้าน: ใช้ระบบ POS และเทคโนโลยีเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพ ลดความผิดพลาด และบริหารร้านอย่างมืออาชีพ

เพราะในวันที่ต้นทุนสูงขึ้น ลูกค้าตัดสินใจมากขึ้น และการแข่งขันรุนแรงกว่าเดิม
ร้านที่ “เข้าใจลูกค้า” และ “ปรับตัวได้ไว” คือร้านที่มีโอกาสอยู่รอดและเติบโตได้จริง

ไม่ว่าคุณจะเพิ่งเริ่มต้น หรือเปิดมานานแล้ว อย่ามองข้ามโอกาสที่ซ่อนอยู่ในทุกการเปลี่ยนแปลง

บางครั้ง จุดเริ่มต้นของการเติบโต อาจไม่ใช่แค่การ “เพิ่มยอดขาย” แต่อยู่ที่การ “ฟังลูกค้าให้ชัด แล้วลงมือปรับให้เร็ว” ต่างหาก

‍

ที่มาของข่าว

แม้ภาพรวมเศรษฐกิจจะชะลอตัว แต่ธุรกิจ Specialty Coffee ยังคงเติบโต โดยเฉพาะ Affordable Specialty Coffee

บทความแนะนำเพิ่มเติม

‍