-min.png)
รวมกลยุทธ์เปลี่ยนร้านให้กลายเป็นแบรนด์ พร้อมตัวอย่างสำหรับนำไปปรับใช้ ไปดูกันเลย
การสร้างแบรนด์ คือการสร้างตัวตนของแบรนด์ขึ้นมา ทำให้แบรนด์ของเราแตกต่างจากคู่แข่ง นำไปสู่การเกิดภาพลักษณ์ที่ดีในมุมมองของลูกค้า และเกิดความสัมพันธ์ที่ดีต่อกัน จนเกิดยอดขายในระยะยาวในที่สุด ดังนั้น การสร้างแบรนด์จึงสำคัญมากในยุคปัจจุบันที่ธุรกิจร้านอาหารมีการแข่งขันกันอย่างดุเดือด ในการดึงดูดลูกค้าให้เข้าร้าน และสร้างยอดขายให้ชนะคู่แข่งในตลาด
แต่การจะสร้างแบรนด์ให้กับร้าน และทำให้ร้านของเรามียอดขาย เติบโตอย่างมั่นคงจะต้องทำอย่างไรบ้าง ไปดูกันเลย
ร้านที่ไม่ได้เน้นย้ำถึงจุดเด่นของตัวเอง จะส่งผลให้ลูกค้าไม่สามารถจดจำร้านได้ ดังนั้น เราจึงควรหาจุดแข็งว่าร้านของเรามีเอกลักษณ์อะไรที่โดดเด่น และแตกต่างจากคู่แข่ง เพื่อนำมาสร้างแบรนด์ให้ร้านแข็งแกร่งยิ่งกว่าเดิม เช่น การเป็นร้านที่เปิดมาหลายยุคหลายสมัย มีอาหารสูตรต้นตำรับ หรือมีความเชี่ยวชาญในการทำบางเมนู ตัวอย่างเช่น ร้านฉันจะกินชาเย็นทุกวัน ที่มีเมนู “ชาเย็น” เป็นจุดแข็งของร้าน บวกกับการที่ร้านเบลนด์ชาขึ้นมาเอง ทำให้กลายเป็นร้านฮิตติดกระแส มัดใจสาวกชาเย็นได้ไม่ยาก
นอกจากนี้ ร้านจะต้องไม่ลืมที่จะนำจุดอ่อนมาปรับปรุง และทำให้ดียิ่งขึ้น ซึ่งการหาจุดอ่อน จะช่วยเช็กว่าร้านของเรายังขาดอะไรไปอีกบ้าง เพื่อที่จะสามารถนำมาพัฒนาให้ดียิ่งขึ้น สามารถเข้าถึงลูกค้าด้วยจุดเด่นที่เหนือกว่าคู่แข่ง และสร้างประสบการณ์ที่ดีทำให้ลูกค้าจดจำร้านเราได้
ร้านที่ไม่ทราบว่ากลุ่มเป้าหมาย หรือกลุ่มลูกค้าของตัวเองคือใคร จะส่งผลให้ไม่สามารถทำการสื่อสารไปถึงลูกค้า หรือสื่อสารไปไม่ตรงกับกลุ่มลูกค้าของร้าน ดังนั้น ร้านควรจะต้องรู้ว่ากลุ่มลูกค้าของเราคือใคร เพื่อให้เข้าใจความต้องการ และพฤติกรรม เช่น ร้านของเรามีกลุ่มลูกค้าเป็นวัยรุ่นแต่เลือกใช้แพลตฟอร์มที่วัยรุ่นใช้งานน้อย ทำให้ร้านไม่สามารถสื่อสารไปถึงกลุ่มเป้าหมายได้ เป็นต้น
ยกตัวอย่างเช่น ร้านพี่กร ม.เกษตร บางเขน ที่มีกลุ่มเป้าหมายเป็นกลุ่มนักศึกษา และกลุ่มวัยทำงาน ทำให้เข้าใจว่าลูกค้าต้องการความไว และแพ็กอาหารใส่กล่องให้ทานสะดวกเหมาะสำหรับวัยทำงาน และวัยเรียนที่ต้องการความรวดเร็ว แสดงให้เห็นว่าร้านรู้จักกลุ่มลูกค้าของตัวเองเป็นอย่างดี ทำให้สามารถให้บริการที่ตอบโจทย์ตามความต้องการของลูกค้าได้อย่างตรงจุด
การที่ร้านไม่มีเรื่องราว หรือที่เรียกกันว่า Story Telling ที่ไม่ได้แตกต่างจากร้านคู่แข่ง จะส่งผลให้ร้านดูธรรมดา หรือเป็นร้านทั่วไปในมุมมองของลูกค้า ดังนั้น ร้านต้องสร้างเรื่องราว ประวัติความเป็นมาให้น่าสนใจ จะช่วยสร้างภาพลักษณ์ และภาพจำที่ดีในความทรงจำของลูกค้า เช่น การเล่าถึงความพิถีพิถันในการทำอาหารของร้าน จะทำให้ลูกค้ามีความรู้สึกร่วมไปกับการบอกเล่า จนนำไปสู่การอยากลองทานอาหาร เช่น ร้านโอ้กะจู๋ ร้านอาหารสุขภาพ มีเรื่องราวของการปลูกผักออร์แกนิค การบอกเล่าเรื่องราว และที่มาของร้าน เป็นวิธีหนึ่งในการกระตุ้นด้านอารมณ์ และดึงดูดลูกค้าให้เกิดความรู้สึกสนใจต่อแบรนด์ เป็นกลยุทธ์เชิงจิตวิทยาที่ช่วยเพิ่มมูลค่าให้กับร้านได้
ร้านที่ไม่มีโลโก้ที่โดดเด่น หรือแตกต่างจากคู่แข่ง จะส่งผลให้ลูกค้าไม่สามารถจดจำร้านของเราได้ ดังนั้น ร้านต้องออกแบบโลโก้ให้สวยงาม น่าดึงดูด และที่สำคัญต้องจดจำง่าย เช่น ออกแบบโลโก้เป็นมาสคอตของร้าน ใส่เมนูขึ้นชื่อของร้าน หรือออกแบบให้โลโก้มีสีสันสดใส เช่น ร้านสุกี้ตี๋น้อย ที่ออกแบบโลโก้สีแดงโดดเด่น มาพร้อมกับตัวการ์ตูน “ตี๋น้อย” ที่เป็นสัญลักษณ์ และภาพจำของร้าน ซึ่งช่วยให้ลูกค้าจดจำได้ และนึกถึงร้าน
ร้านที่ไม่ทำคอนเทนต์ หรือขาดการเคลื่อนไหวบนสื่อ จะส่งผลให้ลูกค้าลืมร้าน หรือไม่มีลูกค้าใหม่เข้ามาที่ร้าน ดังนั้น ร้านจึงต้องอัปเดตข่าวสารเกี่ยวกับร้านอย่างต่อเนื่อง และพูดคุยกับลูกค้าอย่างสม่ำเสมอ เช่น การลงรูปอาหาร หรือบรรยากาศของร้าน พร้อมแคปชั่นเด็ด การทำไลฟ์สด ทำคอนเทนต์รีวิวกับอินฟลูเอนเซอร์สายกิน หรือทำคอนเทนต์ตามเทรนด์ฮิตแล้วติดแฮชแท็ก เช่น ร้าน Goodsunday Coffee Bar ที่มีการทำคอนเทนต์ลงโซเชียลอย่างสม่ำเสมอ จนโด่งดังเป็นกระแสบน TikTok ช่วยให้ลูกค้าอยากลองสั่งซื้อ และช่วยดึงดูดลูกค้าใหม่ได้อีกด้วย
เพียงทำตามกลยุทธ์ง่าย ๆ เหล่านี้ รับรองว่าร้านของพ่อค้าแม่ค้าจะสามารถมัดใจลูกค้า จนพากันบอกต่อแบบปากต่อปาก พายอดขายปัง กำไรพุ่งทุกวันแน่นอน
ติดตามข่าวสาร และสาระน่ารู้ที่พ่อค้าแม่ค้า LINE MAN ไม่ควรพลาด ได้ที่กระดิ่งแจ้งเตือนบนแอปฯ Wongnai Merchant App คลิกที่นี่
เรียนรู้วิธีทำโฆษณา LINE MAN ทำง่ายใน 3 คลิก 👉🏻 https://bit.ly/3FSkhD0
โฆษณา LINE MAN คืออะไร? ช่วยเพิ่มการมองเห็นร้านค้าอย่างไร? อ่านเพิ่มเติมที่นี่ 👉🏻 https://bit.ly/453wkGB
เริ่มทำโฆษณา LINE MAN ที่นี่เลย คลิก 👉🏻 https://wma.onelink.me/lKCW/myawimbr
บทความแนะนำเพิ่มเติม
195 วัน แบงค็อก ทาวเวอร์ 4 ห้องเลขที่ 2411-2412 ชั้น 24
และ ห้องเลขที่ 2501-2514 ชั้น 25
ถนนวิทยุ แขวงลุมพินี เขตปทุมวัน กรุงเทพมหานคร 10330
