คู่มือจัดการความเครียด บริหารออเดอร์ และอารมณ์อย่างไรให้มือโปรฯ

‍

        ในชั่วโมงเร่งด่วนที่ออเดอร์เด้งรัว ๆ หรือในวันที่ท้องหิวแต่ฝนดันตกหนัก ความเครียดอาจเกิดขึ้นได้ทั้งหลังครัว และหน้าจอโทรศัพท์ เราจึงรวบรวมเทคนิคจัดการใจ ให้แฮปปี้ทั้งคนขาย และคนซื้อมาฝากกันครับ

‍

ออเดอร์ล้น ใจอย่าลน

ร้านอาหาร คือหัวใจสำคัญ แต่การทำครัวท่ามกลางความกดดันอาจทำให้เกิดความผิดพลาดได้ง่าย

‍

1. การจัดการความคาดหวังด้วยข้อมูล

• หากออเดอร์หน้าร้านเยอะจนทำไม่ทัน การกด "หยุดรับออเดอร์ชั่วคราว" หรือ "เพิ่มเวลาทำอาหาร" ในระบบ ไม่ใช่เรื่องแย่ แต่คือการแสดงความรับผิดชอบเพื่อให้ลูกค้าไม่ต้องรอนานเกินไปโดยไม่รู้สาเหตุ
• ลดความเครียดจากการต้องโทรไปแจ้งลูกค้าว่า "ของหมด" ด้วยการตรวจสอบสต็อกในแอปฯ อย่างสม่ำเสมอ
• ใช้เครื่องมือ POS หรือแอปฯ WMA ให้คล่อง จัดลำดับคิวให้ชัดเจน ความสับสนในลำดับงานคือต้นเหตุอันดับหนึ่งของความเครียด

‍

2. สร้าง Safe Zone ในห้องครัว

• ในช่วงเวลาเร่งรีบ การตะคอกใส่กันมีแต่จะทำให้บรรยากาศเสีย ลองใช้การสื่อสารด้วยข้อเท็จจริง เช่น โต๊ะ 5 ขาดอีก 1 เมนู แทนการเร่งด้วยอารมณ์
• ความวุ่นวายทางสายตาสามารถเพิ่มความเครียดได้ การจัดครัวให้หยิบจับง่ายจะช่วยให้สมองทำงานเป็นระเบียบขึ้น
• แม้จะยุ่งแค่ไหน ควรมีช่วงเวลา 5-10 นาทีให้พนักงาน หรือเจ้าของร้านได้ดื่มน้ำ ยืดเส้นยืดสาย หรือฟังเพลงเบา ๆ เพื่อรีเซ็ตอารมณ์ก่อนรับออเดอร์ถัดไป
• เมื่อเจอรีวิวแง่ลบ ให้แยกแยะ "อารมณ์" ออกจาก "ข้อเท็จจริง" นำสิ่งที่ต้องปรับปรุงมาแก้ไข ส่วนคำพูดบั่นทอนใจให้ปล่อยผ่าน เพื่อรักษาพลังงานบวกในการทำงาน

‍

อิ่มท้องแบบไม่ต้องลุ้น

ความหิวที่มาพร้อมความคาดหวังมักทำให้เกิดความเครียดได้ง่าย ลองปรับมุมมองเพียงนิดเพื่อมื้อที่อร่อยขึ้น

‍

1. วางแผนล่วงหน้า 

• ถ้าเป็นไปได้ ลองสั่งอาหารก่อนเวลาหิวจริงสัก 30-45 นาที เพื่อเลี่ยงช่วงที่ไรเดอร์ และร้านอาหารยุ่งที่สุด ความหิวที่น้อยลงจะทำให้เรามีความอดทนมากขึ้น
• ฟ้าฝน อุบัติเหตุ หรือการจราจร เป็นสิ่งที่ไรเดอร์ควบคุมไม่ได้ การเผื่อเวลาในใจจะช่วยลดความหงุดหงิดเมื่อเห็นไอคอนไรเดอร์ขยับช้าลง
• เตือนตัวเองว่าในวันที่ฝนตก หรือเทศกาล ร้านอาหาร และไรเดอร์กำลังทำงานภายใต้ความกดดันสูง การเข้าใจปัจจัยที่ควบคุมไม่ได้ (การจราจร สภาพอากาศ) จะช่วยให้ใจเราเย็นลง
• ความเครียดหลังได้รับของ (เช่น ปักหมุดผิด ลืมเลือกตัวเลือก) ป้องกันได้ด้วยการเช็ครายละเอียดออเดอร์อีกครั้งก่อนกดสั่ง เพื่อลดปัญหาการเคลมภายหลัง

‍

2. สื่อสารอย่างชัดเจน

• การระบุที่อยู่ชัดเจน หรือจุดสังเกตช่วยลดโอกาสที่ไรเดอร์จะหลงทาง ซึ่งเป็นต้นเหตุความเครียดหลักของทั้งสองฝ่าย
• หากร้านทำผิด หรือส่งช้า การรีวิวด้วยเหตุผล และการให้ความคิดเห็นที่เป็นประโยชน์ จะช่วยให้ร้านพัฒนาได้ดีกว่าการใช้อารมณ์
• แทนที่จะจ้องหน้าจอตลอดเวลา ให้ระบบแจ้งเตือนเมื่อไรเดอร์ใกล้ถึง เพื่อให้เรามีเวลาไปทำกิจกรรมอื่นแทนการจดจ่ออยู่กับการรอคอย
• การกล่าวคำขอบคุณเล็กน้อยผ่านแชท หรือการให้คะแนนรีวิวที่ดีเมื่อประทับใจ ไม่ได้ช่วยแค่ร้านค้า แต่ยังช่วยสร้างความรู้สึกดี ๆ ให้กับตัวเราเองด้วย

‍

จุดเชื่อมใจ 

• หากทั้งสองฝ่ายนำใจเขามาใส่ใจเรา เข้าใจว่า "คนทำก็อยากให้ได้ของดีที่สุด" และ "คนซื้อก็อยากให้อิ่มอร่อยไวที่สุด" การรอคอย หรือปัญหาเล็กน้อยจะกลายเป็นเรื่องที่ให้อภัยกันได้ง่ายขึ้น
• หากเกิดปัญหาที่จัดการไม่ได้เอง ระบบ Customer Support พร้อมเป็นตัวกลางดูแลเพื่อให้ทั้งร้านค้า และลูกค้าได้รับความเป็นธรรมที่สุด

‍

เพราะการขายดี คือยาระงับความเครียดที่ดีที่สุด

ในโลกของการทำร้านอาหาร ความเครียดมักจะแปรผกผันกับยอดขายเสมอ วันไหนที่ร้านเงียบ ต่อให้ฝนไม่ตก หรือไม่มีเรื่องวุ่นวาย เราก็เครียดได้ แต่ในทางกลับกัน ขายดีเท่ากับหายเครียด ต่อให้ออเดอร์จะเด้งรัวจนทำแทบไม่ทัน ความเหนื่อยนั้นมักจะมาพร้อมรอยยิ้มเสมอ

‍

ทำไมโฆษณา LINE MAN ถึงเป็นตัวช่วยหยุดความเครียด?

• การทำโฆษณาช่วยแก้ปัญหาที่ต้นเหตุ คือการทำให้ร้านของคุณถูกเห็นมากขึ้นในตำแหน่งที่ดีที่สุดบนหน้าแอปฯ ไม่ว่าฝนจะตก หรือรถจะติด ร้านคุณก็ยังเด่นชัดอยู่ในสายตาลูกค้า
• ในช่วงเวลาที่ออเดอร์เงียบผิดปกติโฆษณา LINE MAN จะช่วยกระตุ้นยอดขายให้กลับมาคึกคัก
• เมื่อมีออเดอร์เข้ามาอย่างต่อเนื่อง พนักงานมีพลังใจในการทำงาน และเจ้าของร้านก็สบายใจเรื่องรายรับ

‍

การลงทุนกับโฆษณา LINE MAN ไม่ใช่แค่การจ่ายค่าโฆษณา แต่คือการลงทุนเพื่อซื้อความสบายใจ และสร้างโอกาสในการขายที่มากขึ้น เพราะเราเชื่อว่าเมื่อร้านมียอดขายที่ดี ความสุขจะส่งต่อจากหลังครัวไปถึงมือลูกค้าได้อย่างแน่นอน

‍

โฆษณา LINE MAN ทำง่ายใน 3 คลิก ดูวิธีทำที่นี่

เริ่มต้นสร้างโฆษณา LINE MAN บนแอปฯ Wongnai Merchant App (WMA) คลิกที่นี่

‍